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中国人はゲテモノがお好き？
ヘビも食べれば、犬肉料理も食べる中国人の旺盛なる食欲。
日本人が知っているのは中華料理の一部にしか過ぎない!?
比較文学者にして、自ら厨房に立つが著者が綴る、
蘊蓄のスパイスたっぷりの、東アジア食文化エッセイ。
「日本の中華料理は水準が高い。わたしはこれまで欧米や日本の二十カ
所以上の都市で中華料理を食べたが、もっとも美味しいのは東京であ
る。それだけ、日本人の舌が肥えていて、中華料理の味に詳しいと言え
よう。しかし、それは中国の食文化をよく知っているかどうかとは別問
題だ。中国の食文化について、むしろいまでも知られていないことが多
く、また先入観も誤解も少なくないであろう」──「はしがき」より |
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